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那些"奇葩"、"高大上"的饮品实际都是什么?如何制作? 实用科普

我们经常会遇到各种各样的饮品,它们的种类千差万别,味道千奇百怪,并且都有一个让人傻傻分不清楚的名字,今天老四就来说一说生活中的那些饮品都是什么。

那些

,把茶树的叶子揪下来,再经过一系列的工序,这些叶子就变成了茶叶,这其中一个重要的工序就是发酵。茶叶中的茶多酚在霉和氧气的作用下变成了茶黄素、茶红素以及茶褐素等物质。人们根据茶叶发酵程度的不同,把茶叶分成六大类:

  • 不发酵,直接烘干,最大程度保留叶子原味的叫做绿茶。
  • 稍微发酵一点点的有白茶和黄茶
  • 发酵到一半的叫清茶,也叫乌龙茶
  • 几乎完全发酵的叫红茶
  • 先把茶叶加工成绿茶,再撒上水,让茶叶在湿热的环境中完全发酵,这样制成的茶叶叫做黑茶

当然以上这六个只是大的分类,每种茶叶根据自身的茶树品种生产地域加工方式,还会有更加具体的名字,自行谷歌之。

咖啡,把咖啡豆从树上摘下来,经过一系列的工序,最终就会做成咖啡粉!把咖啡粉和水混合,做出一小份又苦又香的浓缩咖啡,意大利人喜欢直接喝这种小份的浓缩咖啡,所以这种咖啡又叫意式咖啡!然而美国人觉得这样喝太浓了所以就兑上大半杯水叫美式咖啡,当然你也可以不兑水改兑牛奶那就叫拿铁,少兑点牛奶再盖上一层奶泡就叫卡布奇诺,既不兑水也不兑奶而是直接盖上一层奶泡就叫玛奇朵!还有更会玩的,把咖啡牛奶巧克力兑在一起再盖上一层鲜奶油就叫摩卡

啤酒,以麦芽为原料,辅以啤酒花在酵母菌的发酵作用下酿制出的就是啤酒,把麦芽烤的焦一点就可以酿出颜色比较深的黑啤,在酿制完成以后经过高温杀菌的啤酒叫熟啤,不经过高温杀菌的叫生啤或者鲜啤,生啤保留了更独鲜美美的风味,但是保质期比较短,一般只在酒厂周边的地区售卖!所以还有更会玩的利用特殊的工艺过滤掉身体中的杂质和微生物,在保持原有新鲜口味的同时大大延长了保质期,这种特殊的生啤叫做纯生!在东北,把啤酒放进冰箱吃烧烤撸串子的时候拿出来喝,那叫扎啤,扎心了,老铁。。。

那些

红酒,用红葡萄带皮发酵酿制出的红色葡萄酒就是红葡萄酒,用白葡萄或者红葡萄的白色果肉发酵酿出的淡金黄的葡萄酒就是白葡萄酒,如果葡萄中的糖分完全发酵转化成酒精,一点甜味也没有,那就是干白或者干红也就是干葡萄酒,而那些没完全发酵的根据剩余糖分的多少分为半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。还有更会玩的,往酿好的葡萄酒里面再一次加入糖和酵母密封在瓶中二次发酵,这样发酵产生的二氧化碳就会溶解在酒液中,这种在喝的时候会产生细小气泡的葡萄酒就叫做起泡葡萄酒,另外值得一提的是,只有在法国香槟地区生产的起泡葡萄酒才能叫香槟

烈酒.在正常的发酵过程中,酵母菌产生的酒精会反过来抑制酵母的生长,所以单靠发酵酿出的酒的酒精度很难达到20以上,只有把这些酒进一步蒸馏才能造出度数更高的烈酒,世界上公认的有六大蒸馏酒,他们的制造原理和制造工艺也各不相同,以各种粮食谷物为原料先做出蒸馏酒,再把蒸馏酒放入橡木桶中陈酿,吸收一些橡木的芳香就成了威士忌,用碳吸附蒸馏酒中的杂质获得更纯的酒精就成了伏特加,加入杜松子等各种香料调配一下就成了金酒或者叫杜松子酒,以甘蔗为原料做成的蒸馏酒叫做朗姆酒,以葡萄为原料做出蒸馏酒再放到橡木桶中陈酿就成了白兰地,另外值得一提的是只有法国干邑地区出产的才能被称为干邑白兰地,这种酒还会依据品质划分等级,其中最顶级的就是我们常听说的xo,当然也有更会玩的以粮食谷物作为原料,先利用曲霉菌将谷物中的淀粉转化成糖,再利用酵母菌让糖发酵产生酒精,由于霉在工作的时候产生了多种多样的副产物,这就让最后蒸馏出的酒有非常丰富的味觉体验,这种酒就是中国的白酒

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来自世界各地的原材料在某处汇集在手艺人的手中,或者轰鸣的机器里面,彼此融合,碰撞出的各种奇妙化学反应,让水不在寡淡无味!

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